Kuidas valmistada rukki hapuleiba



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

700 g vett on umbes 3 tassi ja kuumutasin vett 30 sekundit mikrolaineahjus temperatuurini 80 °

Ma lõin juuretise enne eelmisel õhtul 200 g vee ja jahu lisamist olemasolevasse starterisse. See on kohe kasutamiseks valmis ja lisan 200 g tainasse.

Pikkuse mõõtmine ja topsi mõõtmine

Lisan juuretise metallist kaussi.

Lisage vesi kausis olevale juuretisele.

Lisage 100 g tumedat rukkijahu.

Alustage 900 grammi jahu lisamist.

Lisan valge jahu otse kaussi, kontrollides skaalat nagu ma teen. Mõõdetopse pole.

Sega kõik kätega läbi, kasutades selleks põhja ja kraapimiseks spaatlit.

Lase tainal istuda kakskümmend minutit.

Mõõda 20 grammi soola.

Hankige 50 grammi vett

Lisa tainale sool ja vesi ning sega käsitsi sisse.

See on märg tunne tainas. B

Asetage tainas esimese tõusu jaoks anumasse.

Pöörake tainas anumasse, tõmmates seda ülespoole ja venitades enne tagasi voltimist.

Katke tainas ja laske mitu tundi istuda, keerates seda iga poole tunni tagant nagu eelmises etapis.

Keerasin taina ja lükkasin selle siis tagasi sisse.

Pärast kerkimist valage tainas puhtale tööpinnale.

Kraapige kõik anumale kleepunud tainad välja.

21

Tainas on valmis.

22

Puista taina ülaosale kergelt jahu.

23

Lõika tainas spaatliga tainas pooleks. Keerake wach pool üle nii, et jahuga kaetud ülaosa oleks põhjas.

24

Kasutage taigna spaatlit ja pöörake mõlemad küljed ülespoole keskele ja moodustage ettevaatlikult ümmargune kuju.

25

Laske kahel leival istuda 10 kuni 20 minutit, mida nimetatakse pingile.

26

Lisage kaussi võrdsetes kogustes nisujahu ja riisijahu.

27

Sega kaks jahu omavahel.

28

Vooderda kaks lappi kausi sisse ja kasuta jahu seestpoolt katteks.

29
30

Nüüd moodustage ümmargune päts, võttes kaks kõige lähemat otsa, tõstes need üles ja voltides seejärel kokku. Korda mõlemal küljel.

31

Tõstke ümmargune päts üles ja asetage pealmine osa riidega vooderdatud kaussi.

32

Pööratud päts istub korvis või kausis.

33

Kata rätikuga ja pane mitu tundi kõrvale; see on teine ​​tõus. Panin ühe leiva külmkappi pikemaks, hilinenud tõusuks külmemates tingimustes. Ma küpsetan selle leiva homme.

34

Ma kasutan Hollandi ahju ja panen selle eelsoojendamiseks 500 kraadisesse ahju.

35

Puista riisi ja nisujahu segu leiva ülaosale.

36

Pöörake päts pannile ja lõigake mitu pilu ülaosas. Pöörake ahi 450 ° -le ja pange ülemine osa Hollandi ahju.

37

Eemaldage Hollandi ahju ülaosa ja jätkake küpsetamist 25 minutit. Pange tähele, et tainas on kenasti kerkinud.

38

Eemaldage Hollandi ahi.

39

Valmis pätsi restil jahtuda.

40

Pärast jahutamist viil söömiseks.


Vaata videot: Leivast ja leivateost. About Estonian Bread and Breadmaking


Eelmine Artikkel

Kuidas teha Ruffle Flower

Järgmine Artikkel

Kuidas teha kommilille eksponeerimisvaasi